中新網(wǎng)上海新聞10月31日電（記者 繆璐）10月30日，青浦秋意濃。2024青浦秋食記在朱家角安麓成功舉辦。
今年已是第五屆青浦秋食記，主題是“秋食記五周年回味，吾愛青浦人情味”�！拔帷笔乔嗥址窖灾械摹拔摇保中徒Y(jié)合了“五”和“口”，是秋食記的五年之約，也是秋食記的口口相傳。2018年的金秋，青浦文旅創(chuàng)新形式，將江南美食文化與非遺技藝、鄉(xiāng)土傳統(tǒng)、現(xiàn)代潮流、時(shí)尚藝術(shù)等概念大膽融合，對(duì)青浦本土食材進(jìn)行深入挖掘和研發(fā)創(chuàng)造，成功舉辦了首屆“青浦秋食記”，開創(chuàng)了青浦江南文化美食旅游目的地的新思路和新路徑。
青浦區(qū)地處上海西南，水系交錯(cuò)、田林連綿、土溫水潤(rùn)、物華天寶，具有典型的江南水鄉(xiāng)風(fēng)貌。飯稻羹魚是青浦食物的主調(diào)，上海人對(duì)河湖小鮮、鄉(xiāng)野小菜的鐘情，對(duì)粗菜細(xì)作、濃油赤醬的熱愛，源自于青浦餐桌上的新鮮美食。美食，就是青浦的文化自信。
在青浦，“秋食記”是一年一會(huì)的文旅節(jié)日，也是江南美食文化的一年一度傳統(tǒng)更新。它聚攏社會(huì)各界的資源和力量，以文化傳承為基底，以江南美食為主線，引領(lǐng)以美食為導(dǎo)向的復(fù)合新型旅行方式，堅(jiān)持講傳統(tǒng)、講文化、講民俗、講滋味、講人情，講好青浦在季候節(jié)令下的物產(chǎn)地圖和美食故事，講好千萬(wàn)人共同的味覺記憶。
金秋已至，時(shí)光知味。今年青浦文旅遍邀秋食記的新老朋友們，一起致敬和重溫秋食記歷年來(lái)的優(yōu)秀研發(fā)成果，從對(duì)青浦本土食材和技藝的梳理弘揚(yáng)出發(fā)，結(jié)合米其林、黑珍珠大廚的創(chuàng)新性理念和創(chuàng)造性發(fā)掘，共赴一場(chǎng)探索與發(fā)現(xiàn)江南美食文化的奇妙之旅。
青浦區(qū)文化和旅游局局長(zhǎng)沈旖婷表示，“吾愛青浦人情味”，這不僅是站在第五屆秋食記的當(dāng)下回望過去，體現(xiàn)對(duì)往屆秋食記活動(dòng)的致敬，更是要激勵(lì)我們昂首向前、繼往開來(lái)，要以青浦江南美食為切入點(diǎn)，傳承青浦人文、展示青浦情懷、分享青浦味道，從而講好青浦故事，用“人、情、味”來(lái)呈現(xiàn)“幸福溫暖家”的青浦城市溫度、塑造青浦美食旅游目的地優(yōu)質(zhì)形象。
活動(dòng)當(dāng)天同時(shí)舉辦了“吾愛青浦人·情·味”美食文化沙龍，著名美食評(píng)論家沈宏非、陸悅農(nóng)、沈嘉祿，新中國(guó)第一代女性國(guó)宴名廚胡麗妹，上海電視臺(tái)美食節(jié)目主持人劉洪，以及青浦本地文旅企業(yè)代表，圍繞青浦人情味的話題展開討論。各位名人大咖打開了話匣子，紛紛講述自己與青浦的感情，并為如何吸引、促進(jìn)各地游客開啟一場(chǎng)“以美食為線索的青浦深度游”出謀劃策。
與會(huì)嘉賓在青浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“江南絲竹”的年輕一代傳承人的新國(guó)樂伴奏中，觀摩了稻草編結(jié)制作技藝、麥芽塌餅制作技藝、熏青豆(炙毛豆)技藝等青浦地區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示。非遺展陳是每年秋食記的一個(gè)重要組成部分，今年更是在現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)了著名畫家慕容引刀為青浦創(chuàng)作的非遺長(zhǎng)卷(插畫)，按照四季主題將青浦優(yōu)秀傳統(tǒng)和文化特色進(jìn)行生動(dòng)展示，讓鄉(xiāng)土風(fēng)情的質(zhì)樸韻味和江南文化的清新雅致完美結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓無(wú)不嘖嘖稱贊。
2024秋食記，青浦本地五家知名餐廳紛紛展示本單位在歷屆秋食記中得到最多好評(píng)的研發(fā)成果。此外，米其林法餐名廚Ugo Rinaldo 和浦東香格里拉桂花樓的中餐行政總廚、淮揚(yáng)菜大師高曉生兩位客座大廚親臨現(xiàn)場(chǎng)。Ugo巧妙融合青浦淡水水產(chǎn)和進(jìn)口海鮮，于青浦秋季果園就地取材，創(chuàng)作了開場(chǎng)頭盤和收官法式甜點(diǎn)。高師傅老菜新作，以淀山湖清水大閘蟹呈現(xiàn)南宋名菜“蟹釀橙”�？妥c本地大廚們共同在青浦的田間水系采風(fēng)，在青浦美食文化的舞臺(tái)上進(jìn)行思想碰撞、互相啟發(fā)靈感、制作創(chuàng)意新品。在青浦文旅“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的初衷指導(dǎo)下，青浦秋食記也積極實(shí)踐江南美食文化在人民餐桌上的生動(dòng)表達(dá) —— 立足本地，放眼世界，在第七屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)召開之際，以“青浦秋食記”為主題，開啟一系列極具青浦特色、薈萃世界精彩的美食主題宣傳活動(dòng)，在對(duì)青浦美食特產(chǎn)的挖掘、對(duì)青浦美食餐廳的推介和對(duì)青浦美食文化的推廣中，把每一年的秋食記辦成“人民的節(jié)日、大眾的餐桌”。
活動(dòng)當(dāng)晚，連續(xù)五年參加秋食記的沈宏非和王麗萍兩位德高望重的美食和文化界代表，為朱家角江南第一茶樓的“滴金大閘蟹”揭彩，夜色瑰麗，蟹和松針酒的香氣溫暖馥郁。秋食記每年都在對(duì)新米菜飯的期待中達(dá)到高潮。沈宏非老師對(duì)青浦新米菜飯情有獨(dú)鐘，2018年他在首屆青浦秋食記之夜寫的微博“這一碗青浦新米菜飯，最難將息”瞬間獲得百萬(wàn)閱讀。今年他再次早早等候在釜鍋邊，雀躍如孩童般守候飯香一刻。嘉賓與青浦本地老谷倉(cāng)農(nóng)場(chǎng)掌柜一起揭開釜鍋，菜飯的香氣和熱氣沖向朱家角安麓古典建筑巍峨的古代冬瓜梁，也沖向2024年青浦稻田大豐收的秋季夜空。
國(guó)家金牌編劇王麗萍老師對(duì)青浦秋食記有著深厚感情，她曾深情感言：“一件事兒堅(jiān)持多年，是要有充盈的熱愛與激情的，秋食記已經(jīng)成為每年秋天青浦文旅的一個(gè)閃亮品牌。秋食也是秋實(shí)，秋食記溫馨表達(dá)惜米、惜人、惜時(shí)光。”今年她說，參加青浦秋食記是每年10月份讓她最激動(dòng)的一件事。
上海餐飲界一代宗師胡麗妹重視文化的傳承和創(chuàng)新，前輩對(duì)青浦秋食記寄予厚望，又一年身著旗袍盛裝來(lái)到朱家角為青浦秋食記站臺(tái)，活動(dòng)尾聲時(shí)她再次表示：“秋食記會(huì)吸引更多的人愛上青浦，愛上青浦美食�！�
2024青浦秋食記，處處體現(xiàn)關(guān)于回歸和傳統(tǒng)的美好故事。在這個(gè)碩果累累的豐收時(shí)節(jié)，乘“秋食記”之風(fēng)，赴“進(jìn)博會(huì)”之約，以“食”力撬動(dòng)文旅新動(dòng)能，以品“味”宣傳江南美食文化再傳承，青浦文旅將借勢(shì)推廣秋食記同款味蕾游定制線路，期待更多市民和海內(nèi)外游客們來(lái)青浦尋味，食在青浦、宿在江南，共度美好秋時(shí)光，共享美味秋食記。（完）
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編輯：繆露
