中新網(wǎng)上海新聞11月11日電（徐明睿）南翔小籠饅頭、手工寧波湯團、素菜包、開洋蔥油拌面、蟹粉撈面、蝦肉小餛飩……上海老字號美食再度飄香第七屆中國國際進口博覽會，向世界傳遞上海味道。

　　進博會的“老朋友”豫園文化飲食集團今年已是“七進進博”。連續(xù)七年為進博會提供餐飲服務(wù)的他們從第一屆起，就攜旗下多家知名餐飲老字號集體入駐上海特色小吃館，在現(xiàn)場制作各自最具有上海特色的美食，南翔小籠饅頭、寧波湯團、素菜包、開洋蔥油拌面……每年11月，這些上海味道準(zhǔn)時與中外展團及現(xiàn)場觀眾見面。其旗下的海派老字號綠波廊也在首屆進博會歡迎晚宴主桌上大放光彩，一套“荷韻套點”讓上海豫園標(biāo)志性的荷花池與錦鯉躍然舌尖，呈現(xiàn)令世界驚艷的東方美學(xué)，進博會后這套點心也登上了菜單成為了店里的明星產(chǎn)品。

　　陪伴進博會七個年頭的上海點心，也讓許多連續(xù)多年參加進博會的工作人員倍感親切。現(xiàn)場包捏制作的南翔小籠饅頭、寧波湯團、素菜包等招牌，一直是上海特色小吃館的C位，一到中午飯點，排隊等候的食客就越來越多，這些上海名點不僅吸引了國內(nèi)食客，連不少外國展團友人也紛紛聞香而至。今年為了更好的服務(wù)展商觀眾，他們還根據(jù)小吃館的最新布局重新裝修了店鋪，用“新妝”老味道迎接第七屆進博會的到來。

　　十一點剛過，展商、觀眾開始有序進入小吃館內(nèi)。開放式的檔口中數(shù)十名工作人員忙中有序，各司其職。傳統(tǒng)鮮肉小籠饅頭，松月樓素菜包，還有開洋蔥油拌面等都倍受各方食客的歡迎，每日銷量可達上千份。

　　據(jù)豫園文化飲食集團現(xiàn)場運營負責(zé)人徐正留介紹，盡管已經(jīng)連續(xù)參與了七屆進博會，經(jīng)驗已經(jīng)十分豐富，有條不紊，但每一屆依然要嚴陣以待，做好充足準(zhǔn)備。因此，從早上七點半起他們就開啟了一天的準(zhǔn)備工作，從早餐到晚餐，每一頓都能讓人吃到新鮮熱乎的上海老字號味道。與此同時，為了減少用餐高峰時段的排隊時長，他們會提前將小籠饅頭、素菜包等銷量高、必須現(xiàn)蒸的人氣爆品預(yù)蒸至七分熟，這樣等高峰期來臨時食客便只需等上三五分鐘甚至更快取餐，出餐效率大大提高的同時品質(zhì)也一如既往的有保證。

　　去年他們首次推出的兩款新品：鴨血粉絲湯和蟹粉撈面因反響不錯，今年也繼續(xù)供應(yīng)。尤其是鋪滿了金黃色蟹粉的蟹粉撈面香味十足，讓許多食客慕名而來，復(fù)購率頗高，甚至有食客每天都來打卡品嘗。徐正留說：“我們在展示上海特色的基礎(chǔ)上，盡可能提供一些時令風(fēng)味，讓廣大顧客體驗‘不時不食’的傳統(tǒng)美食文化，不出館，在進博會現(xiàn)場就能一飽口福。”（完）

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編輯：徐明睿