中新網(wǎng)上海新聞11月22日電（記者 繆璐）咖啡師作為整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)中的關(guān)鍵一環(huán)，將一杯好咖啡呈現(xiàn)在顧客面前，意味著需要日復(fù)一日的打磨出品技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)于制作咖啡細(xì)節(jié)的精準(zhǔn)掌控，和對(duì)于咖啡豆風(fēng)味的清晰捕捉。
而連鎖咖啡品牌中的精品咖啡代表Peet’s Coffee皮爺咖啡，以穩(wěn)定的出品、濃郁醇厚的口感深受咖啡人的喜愛(ài)。熟悉皮爺咖啡的人都知道，作為手工咖啡文化的發(fā)起者和守護(hù)者，皮爺咖啡有三大堅(jiān)持：堅(jiān)持小批量手工烘焙，用時(shí)間換風(fēng)味；堅(jiān)持咖啡新鮮才好喝；堅(jiān)持手工慢咖啡，夠濃夠咖啡。每家門(mén)店的咖啡師則是這些堅(jiān)持的最終呈現(xiàn)者。
Peet’s咖啡大使項(xiàng)目首次推出，22名咖啡師獲此殊榮
今年，皮爺咖啡首次推出了咖啡大使項(xiàng)目，尋找超級(jí)“咖啡人”，22名咖啡師脫穎而出成為Peet’s咖啡大使。
這是一項(xiàng)源于對(duì)咖啡熱愛(ài)而發(fā)起的項(xiàng)目。這次的咖啡大使項(xiàng)目更注重的是對(duì)咖啡師的“培養(yǎng)”。一名門(mén)店的咖啡師要報(bào)名參加，需要先經(jīng)過(guò)四級(jí)進(jìn)階課程的培訓(xùn)。每個(gè)階段的課程都對(duì)應(yīng)分為三大部分：咖啡知識(shí)學(xué)習(xí)，咖啡技能操作和品牌知識(shí)傳達(dá)。每個(gè)階段有對(duì)應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)檢驗(yàn)咖啡師掌握的情況。在此過(guò)程中，不僅僅有咖啡知識(shí)文化的學(xué)習(xí)，同時(shí)也有對(duì)咖啡師表達(dá)能力的訓(xùn)練。一個(gè)熱愛(ài)咖啡的咖啡師在這里會(huì)得到系統(tǒng)的培訓(xùn)。
四個(gè)階段的課程培訓(xùn)考核，是進(jìn)入咖啡大使選拔的基礎(chǔ)門(mén)檻。完成全部考核才能參與“咖啡大使”的最終評(píng)比。從咖啡分享，講述品牌歷史，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力，顧客溝通技巧，門(mén)店項(xiàng)目管理等五大方面來(lái)角逐出“咖啡大使”人選。
對(duì)話“咖啡大使”，一切始于熱愛(ài)與堅(jiān)持
咖啡大使Rou說(shuō)：“第一次接觸咖啡，是在短視頻上看到了咖啡拉花，那么小小的一個(gè)杯子里能做出無(wú)數(shù)好看的圖案，這真的很神奇。因?yàn)閷?duì)拉花的興趣，我開(kāi)始進(jìn)入制作咖啡的學(xué)習(xí)，來(lái)到了Peet’s，正式成為一名咖啡師。用學(xué)習(xí)到的各種美麗拉花圖案來(lái)拉近與顧客的距離，他們的滿意能讓我開(kāi)心一整天。這一次的咖啡大使選拔以及拉花大賽，學(xué)習(xí)到了很多，希望未來(lái)成為更棒的咖啡師！”
咖啡大使Kim表示：“進(jìn)入咖啡行業(yè)的初衷跟很多人一樣，我想要擁有一家自己的咖啡店，而Peet’s是我咖啡夢(mèng)想的啟蒙者。在這里，學(xué)習(xí)制作咖啡后才發(fā)現(xiàn)咖啡的知識(shí)無(wú)窮無(wú)盡。今年是加入Peet’s的第四年，從剛開(kāi)始的懵懂到現(xiàn)在的熱愛(ài)，反復(fù)磨練技藝，吸收經(jīng)驗(yàn)，沉淀感受，傾聽(tīng)需求，不停堅(jiān)持……如同Peet’s一樣追求更好的品質(zhì)，只為一杯更好的咖啡�！�
成為咖啡大使之后的22名咖啡師們不僅得到了榮譽(yù)和肯定，還要肩負(fù)起更重要的傳承使命，用他們對(duì)咖啡的熱忱繼續(xù)影響更多熱愛(ài)咖啡的伙伴和顧客。
同一時(shí)間，“Peet’s中國(guó)第六屆咖啡賽事總決賽”也落下帷幕。24名明星咖啡師，在上海齊聚，爭(zhēng)奪“咖啡師拉花大賽全國(guó)總決賽”與“咖啡師大賽全國(guó)總決賽”的冠軍席位。
今年的大賽首次采用線上直播的形式，全方位考核咖啡師沖煮、拉花、創(chuàng)意飲品制作和作品說(shuō)明的綜合能力。評(píng)委陣容也讓人眼前一亮，咖啡拉花賽的主審由“世界咖啡拉花藝術(shù)大賽世界冠軍”梁凡擔(dān)任，咖啡師大賽的主審則由“世界咖啡師大賽中國(guó)冠軍”胡穎擔(dān)任。
線上直播的形式讓觀眾們直觀看到24名咖啡師的角逐過(guò)程，也更需要咖啡師在比賽時(shí)心態(tài)更加穩(wěn)定。最終，來(lái)自廣州門(mén)店的黃家昊，憑借栩栩如生的拉花圖案，贏得評(píng)委一致好評(píng)，摘得本次拉花大賽桂冠；而咖啡師大賽冠軍則是來(lái)自南京門(mén)店的邵良卓瑪，其出色的演說(shuō)能力和優(yōu)秀的咖啡制作水平，讓一眾參賽咖啡師直呼厲害。
從賽場(chǎng)走向更大舞臺(tái)
Peet’s為門(mén)店伙伴們提供的不僅僅是賽事榮譽(yù)，更是幫助他們?cè)谫愂轮笥懈蟮奈枧_(tái)去發(fā)揮自我價(jià)值，實(shí)現(xiàn)咖啡夢(mèng)想。從門(mén)店走向賽場(chǎng)的一代又一代的咖啡師，也在咖啡世界中收獲了更廣闊和更多樣的發(fā)展機(jī)會(huì)。
大賽雖已落下帷幕，但是更宏大、更持久的比賽每天都在門(mén)店展開(kāi)。吧臺(tái)是咖啡師每天的戰(zhàn)場(chǎng)和賽場(chǎng)，每一杯咖啡都需要飽滿的熱情和嫻熟的技藝，為顧客用心制作、手工呈現(xiàn)。We are Peet’s ,We make Coffee for Coffee People，Peet’s的咖啡師們每天都在踐行。（完）
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編輯：繆露
